青椒茭白炒鱼柳
📖 菜品内容 · 风味故事
【1条黑鱼6道菜】——之一《青椒茭白炒鱼柳》 【1条黑鱼5道菜】是针对康复期成员和一般小家庭配制的，将一条750g左右的小黑鱼，合理配制成六道不同风格和滋味的菜式,即： 鱼里脊肉烹饪《青椒茭白炒鱼柳》、《泡椒腰花生鱼片》。 鱼肚档烹饪《蚝油香菇生鱼块》，《珍珠翡翠生鱼丁》。 鱼皮烹饪《青芹百合生鱼卷》。 鱼头、鱼骨烹饪《蒜香萝卜鱼骨汤》。 其六道菜式，色香味形俱全，口感丰富，鲜香嫩滑，清淡鲜美，健美养颜，营养极其丰富，特别是对伤口愈合、康复，能提供非常好的营养基，促进伤口皮肤组织快速愈合.....现将【1条黑鱼6道菜】——之一《青椒茭白炒鱼柳》食材配置加工制作图解上传与亲们分享。 愿，美食常伴左右，家家幸福美满！
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🥕 用料清单
- 1个 青椒 1个 红椒 1根 茭白 1条750g左右 黑鱼
👩🍳 烹饪步骤
1
1.5斤左右黑鱼，去除鱼鳞、内脏洗净后，从尾部启刀，沿黑鱼龙骨和上下鱼鳍线，片下鱼肉。
2
并在鱼鳃集合部横刀割断，取下半片鱼肉，去除鱼刺、鱼皮，鱼肉备用。
3
用刀沿鱼侧线下刀切下后，将鱼肉分为上部鱼里脊肉和下部鱼腹肋肉。
4
用鱼里脊肉切鱼肉丝，入葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉浆制5-10分钟备用。
5
青红椒洗净切丝、洋葱切丝备用。
6
茭白洗净切丝备用。
7
黑木耳洗净切丝备用。
8
将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
9
烹饪方法：将浆制好的鱼肉过水备用；锅淋油入适量鱼汤、黑木耳、茭白、葱、姜、料酒煮片刻后，加入洋葱、青红椒翻炒至断生，然后，加入鱼柳翻炒调味勾芡即可装盘。
🌟 美食菜谱