盐水扎蹄
📖 菜品内容 · 风味故事
盐水扎蹄--起源于江浙一带的特色蹄膀腌制方法。做工考究，用料精简，入口香嫩，老少皆宜。与水晶肘子有异曲同工之妙。是酒席桌上颇受欢迎的佳肴。
盐水扎蹄--起源于江浙一带的特色蹄膀腌制方法。做工考究，用料精简，入口香嫩，老少皆宜。与水晶肘子有异曲同工之妙。是酒席桌上颇受欢迎的佳肴。
🥕 用料清单
- 1000克 猪蹄膀
👩🍳 烹饪步骤
1
准备好蹄膀，烧酒，盐，糖，纱布，棉线。
2
蹄膀洗净，去骨头。
3
洒些烧酒，揉几下。
4
在蹄膀里外撒些糖。
5
撒些盐，搓揉几分钟。
6
蹄膀皮向外，往里卷起。
7
用干净纱布捆紧。
8
用棉线捆好，放在通风处，晾15天。
9
吃时，用清水洗去外面的灰尘，浸半天。
10
取高压锅，放姜，葱，放超过蹄膀的清水。
11
加料酒，大火煮开，小火闷40分钟。
12
打开高压锅，取出蹄膀。
13
冷却一下，去棉线，去纱布。
14
切片装盘即可。
🌟 美食菜谱