扬州三丁包
📖 菜品内容 · 风味故事
三丁包算是扬州的特产之一了。它是以鸡丁，猪肉丁和笋丁三种材料一1:2:1混合而成，味道格外鲜美。想起前两年和老妈在扬州吃包子的情节，真是怀念啊……最近学会了发面，于是自己做一下试试。这个包子做起来稍微有些麻烦，不过味道真的是不错，绝对值得一试！
三丁包算是扬州的特产之一了。它是以鸡丁，猪肉丁和笋丁三种材料一1:2:1混合而成，味道格外鲜美。想起前两年和老妈在扬州吃包子的情节，真是怀念啊……最近学会了发面，于是自己做一下试试。这个包子做起来稍微有些麻烦，不过味道真的是不错，绝对值得一试！
🥕 用料清单
- 包子皮 面粉 脱脂牛奶
👩🍳 烹饪步骤
1
备好鸡肉排骨冬笋。
2
加热牛奶至温，加入酵母化开。
3
加入面粉里和成光滑的面团（要做到面团，盆，手都很光滑）。
4
盖上盖，饧一个钟头至1.5-2倍大。
5
排骨放进凉水里煮开，取出。
6
再放入开水里，加入料酒，葱姜块，八角，香叶，开火炖一下。
7
鸡肉放进锅里煮熟。笋煮熟
8
笋切成碎末
9
鸡肉切小块。
10
排骨取出去骨，切小块。
11
葱姜切碎末。
12
锅里放油，放入葱姜炒香。加入三丁，放老抽，生抽，糖，炒一下。
13
把刚才的鸡汤倒回去一些，焖一下。
14
汤汁收了大半后加花椒粉，盐，香油，加水淀粉调匀。
15
面搓成条，切成小块，擀皮。
16
包成小包子。
17
锅里放水，垫上屉布，把包子码进去。
18
开火蒸15-20分钟左右， 出锅的时候不要关火。
🌟 美食菜谱