紫薯酥
📖 菜品内容 · 风味故事
酥皮类的点心是我的心头好，但制作酥皮的原料却很罪恶。酥皮类点心的制作原理都是用水油皮包裹油酥皮，然后通过多轮折叠，来达到层次丰富的起酥效果。中式的酥皮点心一般用猪油，西点多用牛油，热量都蛮高的……尤其是裹入咸蛋黄的蛋黄酥，更是热量惊人，奉劝大家少吃为妙~ 为了平衡油脂带来的高热量，我选用了健康的紫薯和绿茶，做出来的酥皮颜色好看，也很美味健康。
酥皮类的点心是我的心头好，但制作酥皮的原料却很罪恶。酥皮类点心的制作原理都是用水油皮包裹油酥皮，然后通过多轮折叠，来达到层次丰富的起酥效果。中式的酥皮点心一般用猪油，西点多用牛油，热量都蛮高的……尤其是裹入咸蛋黄的蛋黄酥，更是热量惊人，奉劝大家少吃为妙~ 为了平衡油脂带来的高热量，我选用了健康的紫薯和绿茶，做出来的酥皮颜色好看，也很美味健康。
🥕 用料清单
- 粘米粉 糯米粉
👩🍳 烹饪步骤
1
莲子入沸水煮至完全变软的状态，盛出放凉备用。
2
分别按配方制作好水油皮和油酥皮，静置2分钟。
3
煮好放凉的莲子用小勺按压成莲蓉，并加入砂糖拌匀成莲蓉馅。
4
将水油皮等分成6份，两种油酥皮各等分成3份。
5
将水油皮擀成圆形，取一份油酥团包入水油皮中。
6
包紧收口向上。
7
擀开成椭圆面皮。
8
沿长边卷起。
9
再沿长边擀开成长条形。
10
再次延长边卷起。
11
从中间切开成为两等分。
12
将切面朝下放置，擀成圆形。
13
包入适量莲蓉馅。
14
收口向下放置，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20——25分钟左右。
🌟 美食菜谱