吉林美食锅包肉

<1>锅包肉简介：锅包肉至今有百年历史。20世纪初，道台府宴请中东铁路官员时，郑兴文将炒肉片做出了俄国人的酸甜口味，并命名为“锅爆肉”，俄国人发音不准，久而久之演变为“锅包肉”。做法是将猪里脊肉切片腌入味，裹上浆入锅炸至金黄色，再在炸好的肉片外浇上酸甜的芡汁。菜色呈金黄色，外酥里嫩，口味酸甜，十分开胃。猪里脊肉切片腌入味，裹炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。外酥里嫩、酸甜可口。这看似简单的做法，想做好了却很难，想吃上一口对味儿的锅包肉，即便是在遍地锅包肉的吉林市，也不能称得上是易事。锅包肉的做法：食材猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。做法1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。<2>吉林<3> 一锅出松原狗肉查干湖胖头鱼酱焖嘎牙子全鱼宴甜粘玉米 <4>吉林<5> 长春木雕真不同酱菜榆树干豆腐榆树钱酒鼎丰真糕点吉林人参 <6>吉林<7> 北山冰雪大世界炮台山娱乐山庄滑雪场通化滑雪场吉林松原查干湖滑雪场满天星滑雪场金厂滑雪场 <8>吉林软件开发吉林服务器托管吉林网站建设吉林NAS 吉林短信群发平台吉林追溯平台吉林群发短信