锦上添花芙蓉鸡片
📖 菜品内容 · 风味故事
西兰花寓意年年像花一样美丽，芙蓉鸡片更寓意着富贵吉祥，两者结合在一起内容丰富、营养全面，菜品既讨巧又荤素兼有。每个菜都有着不同的寓意，祝大家新的一年锦上添花，繁花似锦！
西兰花寓意年年像花一样美丽，芙蓉鸡片更寓意着富贵吉祥，两者结合在一起内容丰富、营养全面，菜品既讨巧又荤素兼有。每个菜都有着不同的寓意，祝大家新的一年锦上添花，繁花似锦！
🥕 用料清单
- 适量 鸡胸肉
- 适量 鸡蛋清
👩🍳 烹饪步骤
1
材料：鸡胸肉、鸡蛋清。辅料：冬笋、西兰花、火腿、菜心、水淀粉。调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
2
将西兰花洗净掰小朵；火腿、冬笋分别切片备用。
3
冬笋片下入沸水锅中焯烫去除草酸。
4
西兰花下入加少许盐的沸水锅中焯烫沥干水分。
5
将西兰花码入盘中围成一圈。
6
鸡胸肉洗净，刮去筋膜。
7
将鸡肉剁成鸡肉茸。
8
鸡蛋黄、蛋白分离，取蛋白打散即可。
9
将蛋白糊分次加入肉茸中，加少许水淀粉搅拌均匀。
10
至肉茸成稠稀适度的肉泥即可。
11
锅置火上加适量油烧至三成热，放入鸡茸片。
12
滑至鸡片肉色变白即可，时间要掌握好。
13
将鸡片捞出沥干油。
14
锅留底油烧热，下入冬笋片、火腿片翻炒几下。
15
加适量清水或高汤煮开，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。
16
滑入鸡片略煮1-2分钟。
17
调入水淀粉勾芡，出锅淋入明油即可。
🌟 美食菜谱