朱洪武豆腐
📖 菜品内容 · 风味故事
朱洪武豆腐也叫凤阳酿（rang读一声）豆腐，是沿淮地区传统名菜因朱元璋而得名，并且闻名于世。相传朱元璋做和尚的时候化缘于一家豆腐店外，老板送了他一块这种酿豆腐，为此朱元璋当皇帝后念念不忘，后找人入宫做此豆腐甚是爱吃喜欢，由此而名扬大江南北。此菜是豆腐夹馅，虽炸犹嫩，色奶黄，鲜香适口，带着一些微微的酸甜。也是一道补虚养身，对骨质疏松有着调理作用的食疗佳品。
朱洪武豆腐也叫凤阳酿（rang读一声）豆腐，是沿淮地区传统名菜因朱元璋而得名，并且闻名于世。相传朱元璋做和尚的时候化缘于一家豆腐店外，老板送了他一块这种酿豆腐，为此朱元璋当皇帝后念念不忘，后找人入宫做此豆腐甚是爱吃喜欢，由此而名扬大江南北。此菜是豆腐夹馅，虽炸犹嫩，色奶黄，鲜香适口，带着一些微微的酸甜。也是一道补虚养身，对骨质疏松有着调理作用的食疗佳品。
🥕 用料清单
- 500克 豆腐
👩🍳 烹饪步骤
1
准备好所有的食材。
2
豆腐用淡盐水浸泡备用。
3
青虾剥去皮成为虾仁，和猪肉一起剁碎。
4
加入少许葱花，盐，鸡精，姜汁，料酒和少许水搅拌均匀成为馅料备用。
5
鸡蛋取蛋清备用。
6
把豆腐片成薄片，两片中间加入蚕豆大一块调好的馅料。
7
依次全部做好。
8
鸡蛋清搅打呈泡沫状，加入淀粉成为蛋清糊。
9
把豆腐夹放入蛋清糊中裹均匀。
10
锅中油烧热，放入豆腐夹炸制微黄捞出。
11
然后再次入锅复炸一遍至金黄摆盘备用。
12
炒锅爆香葱姜。
13
倒入清水150克，加入白糖煮至起泡。
14
在加入香醋和少许鸡精。
15
搅拌均匀后加入适量的水淀粉勾薄芡。
16
把煮好的料汁浇在炸好的豆腐上即好。
🌟 美食菜谱