葛粉圆子

葛粉圆子

菜系：热菜 咸鲜 蒸 三刻钟 普通 菜分类：闽菜 湘菜 凉菜 热菜 糕点主食 蛋糕 饭 润肺抗燥 泡芙 圣诞节
📖 菜品内容 · 风味故事
葛粉圆子是徽州人传承了近千年的一道美食。而且集徽州原生态物产之大成，不仅口感好，还营养丰富。徽州山区盛产葛根，性凉味甜。葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。
🥕 用料清单
  • 适量 葛粉
  • 适量 茶树菇
  • 适量 腊肉
  • 适量 五花肉
  • 适量 豆干
👩‍🍳 烹饪步骤
1
将五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的馅。
2
泡发的茶树菇攥干水分、豆干、腊肉切成细碎丁备用。
3
葛粉用冷水搅拌成糊状待用。
4
锅置火上，倒入五花肉丁、豆干丁、树菇丁、腊肉丁，加高汤、盐、鸡粉、姜末、白糖拌匀，中火不停翻炒，翻炒的同时淋入适量的食用油。
5
将葛粉糊徐徐倒入馅料中。
6
翻炒至熟透，起锅。
7
炒至葛粉呈透明状起锅，趁热搓成圆子，再滚上一层葛粉。
8
将做好的葛粉圆子入笼上蒸锅蒸制8分钟。
9
撒上香葱，盖盖子虚蒸1-2分钟即可上桌食用。
🌟 美食菜谱