黑椒茄汁猪肝
📖 菜品内容 · 风味故事
猪肝大家都明白滴，做得不嫩就不好吃了。但是大家在外面一定也吃到过一咬下去看里面还带血丝的嫩猪肝吧？猪肝最好不要吃没熟的，没煮熟的猪肝带有一定的毒性，但是煮熟了貌似又很容易老。其实呢，要让猪肝鲜嫩又完全熟透其实也不难滴~
猪肝大家都明白滴，做得不嫩就不好吃了。但是大家在外面一定也吃到过一咬下去看里面还带血丝的嫩猪肝吧？猪肝最好不要吃没熟的，没煮熟的猪肝带有一定的毒性，但是煮熟了貌似又很容易老。其实呢，要让猪肝鲜嫩又完全熟透其实也不难滴~
🥕 用料清单
- 适量 猪肝
- 适量 番茄
- 适量 洋葱
👩🍳 烹饪步骤
1
买来的猪肝用加了一大勺白醋的清水浸泡两个小时，充分泡出血水。
2
青椒、洋葱洗净切片，番茄洗净切成大小合适的块，姜切丝。
3
浸泡好的猪肝切成如图所示的大小的块，大概大拇指粗左右。
4
将切好的猪肝加适量的黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉拌匀。
5
在拌好的猪肝中加入一勺蜂蜜，再拌匀，让猪肝表面充分被蜂蜜包裹住。
6
两大勺番茄酱、一大勺料酒、一大勺生抽、两小勺白糖以及一小勺白醋，少许盐和适量的黑胡椒粉，淀粉调成汁备用。
7
锅中放入适量的油，待油热后下入猪肝和姜丝。
8
小火，煎到猪肝表面发白即可盛出备用。
9
锅中不用再放油，利用底油，下入切好的番茄翻炒到番茄出水。
10
再加入切好的洋葱和青椒以及猪肝翻匀，小火，盖上锅盖煎煮，大概一分钟左右，具体时间根据猪肝大小调整。
11
开锅，加入事先调好的料汁。
12
翻炒片刻均匀至汤汁变稠即可。
🌟 美食菜谱