香辣麻仁鱼条
📖 菜品内容 · 风味故事
“香辣麻仁鱼条”是湖南长沙的一道传统菜，吃起来香酥微辣，十分可口。制作这道菜，一般都选用鱼刺较少的鱼类来制作，通常使用，鳜鱼、黑鱼、青鱼和鲶鱼等制作比较好。我今天用的是青鱼肉，具体做法如下；
“香辣麻仁鱼条”是湖南长沙的一道传统菜，吃起来香酥微辣，十分可口。制作这道菜，一般都选用鱼刺较少的鱼类来制作，通常使用，鳜鱼、黑鱼、青鱼和鲶鱼等制作比较好。我今天用的是青鱼肉，具体做法如下；
🥕 用料清单
- 200克 青鱼肉
👩🍳 烹饪步骤
1
把鱼肉切成粗条，里面放葱末、姜末、味精和盐码好底味。
2
滴入几滴绍酒抓匀，腌制10分钟备用。
3
蛋液里面放入淀粉和面粉，把蛋液、面粉、淀粉搅匀。
4
勾兑碗汁；碗里放入味精和盐，倒入少许绍酒。
5
放入适量水淀粉搅匀。
6
搅好的碗汁里再放入，少许葱末、姜末、蒜末和鲜辣椒粒备用。
7
把腌好的鱼条逐一沾上全蛋糊。
8
沾好蛋糊再沾上少量的芝麻。
9
油温三成热下入鱼条，把鱼条炸至金黄色捞出备用。
10
锅中留底油倒入碗汁。
11
芡汁稍微糊化倒入鱼条。
12
然后用旺火翻炒数下，炒匀便可出锅码盘，此菜制作完成。
🌟 美食菜谱