素炒黄鳝丝
📖 菜品内容 · 风味故事
素炒黄鳝丝是浙菜中的传统代表菜式。“鳝丝”形可乱真，色泽美观，香菇香松酥香，菜品咸甜适口。
素炒黄鳝丝是浙菜中的传统代表菜式。“鳝丝”形可乱真，色泽美观，香菇香松酥香，菜品咸甜适口。
🥕 用料清单
- 200克 冬菇
- 50克 茭白
👩🍳 烹饪步骤
1
准备的材料。
2
香菇用温水泡发去蒂，用剪刀沿着香菇剪成长条。
3
茭白去壳洗净切丝放开水锅中焯一下后捞出。
4
香菇用酱油鸡精拌匀腌制。
5
腌制好的“鳝丝”挤去酱油，均匀地扑上干淀粉。
6
油温7成热，放入油锅中炸，炸成金黄色再复炸后捞出。
7
油锅中留底油，爆香葱和姜。
8
倒入鳝鱼，加入生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、泡香菇水和淀粉调制的碗汁。
9
倒入茭白丝，翻炒几下，淋入香油。
10
出锅装盘即可。
🌟 美食菜谱