霉干菜炒豇豆
📖 菜品内容 · 风味故事
莓干菜是浙江绍兴的一个著名特产。它物美价廉，生产历史悠久。主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地。清时，霉干莱曾作为绍兴的“八大贡品”之一。它的食用方法很多，除与肉类一起炖煮外，还可以配菜用来炒、蒸或烧汤。用它与豇豆同炒，正好可将豇豆特有的豆味进行遮掩，非常的鲜香美味。
莓干菜是浙江绍兴的一个著名特产。它物美价廉，生产历史悠久。主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地。清时，霉干莱曾作为绍兴的“八大贡品”之一。它的食用方法很多，除与肉类一起炖煮外，还可以配菜用来炒、蒸或烧汤。用它与豇豆同炒，正好可将豇豆特有的豆味进行遮掩，非常的鲜香美味。
🥕 用料清单
- 180克 豇豆
👩🍳 烹饪步骤
1
将长豇豆摘去豆筋，切成雨段。
2
入加了少许盐的沸水中焯熟。
3
锅中放适量油，放蒜片、干红椒段炒香。
4
加入梅干菜炒香。
5
加入焯透沥水的长豇豆。
6
炒匀后加盐、鸡精炒至入味出锅。
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