红焖猪蹄
📖 菜品内容 · 风味故事
红焖猪蹄是闽菜系中一道比较有名的菜品，是当地各大酒店的特色菜，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。 这道菜中运用了栗子，现在市场很少有卖，我给换成土豆了，软软糯糯的也很好吃。此菜的特点是红润油亮，调味精美，质地软烂，香醇宜人。
红焖猪蹄是闽菜系中一道比较有名的菜品，是当地各大酒店的特色菜，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。 这道菜中运用了栗子，现在市场很少有卖，我给换成土豆了，软软糯糯的也很好吃。此菜的特点是红润油亮，调味精美，质地软烂，香醇宜人。
🥕 用料清单
- 2个 猪蹄
- 50克 香菇
- 100克 土豆
👩🍳 烹饪步骤
1
将猪蹄刮洗干净，剁成小块用清水泡2小时。
2
提前泡发香菇。
3
土豆切成块。
4
锅中放水加入葱姜和绍酒下入猪蹄。
5
水开后煮3分钟。
6
把猪蹄捞出控干水分，加入酱油和绍酒腌制。
7
用纱布包好八角 花椒 陈皮制成料包。
8
锅中放油烧至七成热放入用酱油摸匀的猪蹄。
9
炸3分钟后捞出。
10
锅中留底油放入白糖。
11
炒成棕红色的糖色。
12
倒入猪蹄翻炒均匀后加入酱油绍酒翻炒均匀。
13
放入汤锅加入水 没过猪蹄。
14
加入泡发好的香菇。
15
放入料包烧开。
16
转小火焖至3小时。
17
焖至好的猪蹄倒入炒锅中，取出料包，加入盐和土豆丁继续焖至土豆丁软烂。
18
芶入水淀粉加入味精调味，淋入香油即可。
🌟 美食菜谱