水煮肉片
📖 菜品内容 · 风味故事
水煮肉片是我最爱吃的川菜之一，麻辣鲜香，还很经济实惠。周末的时候做上这么一盆，一边喝着啤酒，一边看着球赛，吃的挥汗如雨，辣的欲罢不能，麻的活色生香，吃完了菜，还要用汤汁拌上米饭，两个人吃着肚皮滚圆，捧着肚子在沙发上聊天，这种感觉，只能用一个字来形容，那就是爽！
水煮肉片是我最爱吃的川菜之一，麻辣鲜香，还很经济实惠。周末的时候做上这么一盆，一边喝着啤酒，一边看着球赛，吃的挥汗如雨，辣的欲罢不能，麻的活色生香，吃完了菜，还要用汤汁拌上米饭，两个人吃着肚皮滚圆，捧着肚子在沙发上聊天，这种感觉，只能用一个字来形容，那就是爽！
🥕 用料清单
- 200g 猪肉
👩🍳 烹饪步骤
1
将瘦肉切成薄片。
2
加入料酒，淀粉，盐，蛋清，搅拌均匀腌制半个小时。
3
豆芽洗净沥干水分。
4
金针菇和蟹味菇洗净挤出水分。
5
干辣椒切段。
6
准备花椒。
7
把姜切成丝。
8
将蒜瓣切成末。
9
锅底放半碗油，将花椒和辣椒爆香至发黑。
10
花椒和辣椒捞出碾碎备用。
11
沥出的花椒油晾凉备用。
12
锅底放适量花椒油，将姜丝和少许蒜末爆香。
13
加入豆芽翻炒两分钟，再放入金针菇和蟹味菇炒熟。
14
准备一个大汤碗，将炒好的材料铺在碗中。
15
锅洗净重新放花椒油，加姜丝和豆瓣酱，小火炒出红油。
16
兑入半锅开水，加入少许盐，料酒，味精等调匀，水开后将肉片一片片放入锅内。
17
大火烧开一分钟，再转小火煮五分钟。
18
将适量汤汁倒入大汤碗内，将第十步准备的花椒和辣椒碎放入肉片上。
19
放入少量蒜。
20
锅洗净，放少量食用油，大火烧热至冒烟，浇在材料上即可。
🌟 美食菜谱