非油炸版芝麻酥鸭
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 10张 腐皮
👩🍳 烹饪步骤
1
做这道菜的材料。
2
干香菇泡发后洗净备用。胡萝卜去皮，杏鲍菇清洗干净。将香菇，胡萝卜，杏鲍菇分别切成4cm长，火柴棍粗细的丝。
3
锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时改成中火。
4
先放入杏鲍菇丝翻炒半分钟。
5
接着放入胡萝卜丝翻炒。
6
放入香菇丝翻炒均匀。
7
炒3分钟后，放入生抽。
8
再放入适量的精盐，糖、白胡椒粉炒匀盛出备用。
9
面粉加入清水，调成微微粘稠的面糊。
10
把2张叠在一起的腐皮平铺在案板上，均匀的抹一层面糊，四边都要抹到。
11
把炒好的蔬菜放在距离腐皮下边缘2cm处，左右也要留出3cm 的宽度。
12
然后把腐皮卷起，并用手按扁，卷两下后，将左右两边的腐皮折起，并涂上面糊，然后继续卷，最后，在收口处也抹些面糊粘好。
13
卷好以后，将面糊涂满卷的四周，并分别粘上黑白芝麻，稍微用力按压一下，防止芝麻脱落。
14
平底锅烧热后，倒入凉油。
15
马上将腐皮卷放入锅中。
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用小火双面煎3分钟出锅。
17
煎好的芝麻酥鸭盛出即可。
18
煎好后，切成小段即可。
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