肉丸茄子煲
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 适量 长茄子
- 适量 猪肉馅
👩🍳 烹饪步骤
1
主料：长茄子、猪肉馅辅料：红辣椒、香葱、姜、大蒜调味：生抽、香油、胡椒粉、盐、鸡粉、料酒、高汤、水淀粉、生粉。
2
葱洗净切末；姜切末；红辣椒切丝备用。
3
肉馅加入盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、料酒，拌匀腌制15分钟。
4
茄子洗净切滚刀块。
5
茄子块裹上薄薄一层生粉。
6
锅置火上倒入油烧至7成热，下入茄子炸至金黄色捞出。
7
腌制的肉馅用汤匙挖成小球状肉丸，均匀的裹上一层淀粉。
8
入7成热油锅炸至金黄色捞出备用。（丸子定形可晃动锅，不用勺铲）
9
锅留底油，下入姜末、红辣椒丝爆香。
10
放入茄子肉丸，倒入适量高汤
11
调入生抽2勺、白糖少许，焖煮至汤汁烧开。
12
调入生抽2勺、白糖少许，焖煮至汤汁烧开。
13
水淀粉勾芡起锅，转入砂锅焖煮1-2分钟撒上葱花即可。
🌟 美食菜谱