鱼香肉丝
📖 菜品内容 · 风味故事
鱼香肉丝是川菜中的经典菜式，其实做好它并不难，更可以根据个人自己的口味添加别的配菜，变成真正的家庭小炒！
鱼香肉丝是川菜中的经典菜式，其实做好它并不难，更可以根据个人自己的口味添加别的配菜，变成真正的家庭小炒！
🥕 用料清单
- 适量 猪里脊肉
👩🍳 烹饪步骤
1
准备猪里脊肉、泡好的木耳和鲜冬笋、泡椒（或郫县豆瓣酱）、葱姜蒜末。
2
把肉、木耳、冬笋切丝。
3
把泡椒和郫县豆瓣酱剁碎，小碗料汁中放入一勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋，少许鸡精，再往里兑适量水淀粉，把葱姜末泡入碗汁中。
4
往肉里放少许水、料酒、适量淀粉、一个蛋清、白胡椒粉、少许盐，调合均匀。
5
调好后倒入少许油，封住肉。
6
水开后煮一下木耳和冬笋。
7
锅中倒油，滑一下肉丝，变色后盛出备用。
8
留底油，下入郫县豆瓣酱和泡椒。
9
把葱姜蒜从碗汁中捞出来下入锅中一起炒香。
10
下入木耳和笋丝。
11
下入碗汁。
12
下入肉丝炒匀，翻勺颠锅盛出即可。
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香香美美的鱼香肉丝就做好了，美味下饭~经典重现。
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