潮汕红粿
📖 菜品内容 · 风味故事
只要是需要拜祭的节日，家里就会做红粿，里面包的料，可以是米饭，也可以是芋头。因为拜完都是自己要吃的，所以料还是会下得很足。
只要是需要拜祭的节日，家里就会做红粿，里面包的料，可以是米饭，也可以是芋头。因为拜完都是自己要吃的，所以料还是会下得很足。
🥕 用料清单
- 适量 花生米
- 适量 芹菜
- 适量 面皮
👩🍳 烹饪步骤
1
自己家里晒的虾干，去壳。
2
芹菜蒜苗摘去叶子洗净。
3
丝苗米，煮出来比较松，一颗一颗的。
4
半斤花生米，洗净。
5
所有材料加水入高压锅煮熟。
6
泄气后趁热撒适量的盐（这一步全靠经验）。
7
芹菜蒜苗切碎。
8
干香菇泡发。
9
好的香菇切成丝。
10
炒锅下多点的油，下香菇丝。
11
炸至微黄。
12
煮好的米饭用一个大的容量倒出来。
13
加入切好的芹菜末，连油带香菇一起倒在米饭上。
14
用手拌匀。
15
买现成的面皮（一般都是河粉做的），取适量一块。
16
捏成碗状。
17
加入适量的米饭。
18
包成三角型。
19
放入洗好的模子压一下。
20
倒扣出来。
21
全部做好后，上锅蒸，因为里面饭是熟的，时间不用太长，用手摸一下外皮不沾手就是熟了。
22
蒸好了就可以吃了，一般都是先把破的吃掉，留好的去拜神。
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