香椿锅塌豆腐
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 适量 北豆腐
- 适量 香椿芽
- 适量 鸡蛋
👩🍳 烹饪步骤
1
香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
2
香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。
3
鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。
4
豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。
5
将豆腐蘸上蛋液。
6
下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出。
7
锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。
8
加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。
9
大火收汁放入少许盐、糖进行调味。
10
最后淋入少许水淀粉勾芡即可。
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