麻辣鱼片
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 一条 大头鱼的鱼身
👩🍳 烹饪步骤
1
先将鱼肉片下来。
2
将鱼肉斜刀切薄片。
3
片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。
4
香芹切段，红椒切片备用。
5
葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。
6
锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。
7
放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。
8
倒入鱼片翻炒。
9
放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉。
10
放入葱段炒匀即可上碟。
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