翠玉镶明珠
📖 菜品内容 · 风味故事
中国人对玉石的喜爱由来已久，莹润剔透的美玉不仅被我们用作装饰，在民间更有着“戴玉保平安”的说法。今天这道【翠玉镶明珠】灰用了大黄瓜来比喻翠玉，不仅外表看起来温润，闻起来清香扑鼻，更使黄瓜的清新香味渗入肉馅中，吃起来丝毫不油腻，清新爽口；甜青豆代表的明珠，比喻珍爱的人或美好珍贵的事物，这也是民间传统的吉祥之物；因此，在新年到来之际，以此菜祝大家心想事成，万事如意！
中国人对玉石的喜爱由来已久，莹润剔透的美玉不仅被我们用作装饰，在民间更有着“戴玉保平安”的说法。今天这道【翠玉镶明珠】灰用了大黄瓜来比喻翠玉，不仅外表看起来温润，闻起来清香扑鼻，更使黄瓜的清新香味渗入肉馅中，吃起来丝毫不油腻，清新爽口；甜青豆代表的明珠，比喻珍爱的人或美好珍贵的事物，这也是民间传统的吉祥之物；因此，在新年到来之际，以此菜祝大家心想事成，万事如意！
🥕 用料清单
- 适量 大黄瓜
- 适量 肉馅
- 适量 玉米
- 适量 甜青豆
- 适量 胡萝卜
- 适量 鸡蛋清
👩🍳 烹饪步骤
1
材料：大黄瓜、肉馅、葱姜末、玉米，甜青豆、胡萝卜、鸡蛋清。
2
猪肉馅加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、鱼露、蚝油、蛋清搅拌至起胶有站粘性。
3
大黄瓜去皮切段（约5厘米左右）。
4
用勺子将黄瓜内芯挖去待用。
5
将猪肉馅填入黄瓜段内。
6
填入肉馅时，要填均匀扎实了，让肉馅与瓜身贴紧。
7
装饰上玉米粒和青豆粒。
8
开水上锅蒸约15分钟左右。
9
蒸好后将汤汁倒在碗内。
10
汤汁加入鲍鱼汁（没有可不加）、淀粉搅拌均匀。
11
撒香菜叶勾薄芡。
12
将芡汁浇在蒸好的菜上，加以胡萝卜碎装饰即可。
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