招财进宝招财肘子
📖 菜品内容 · 风味故事
猪手，肘子等，在年菜里占据了很重要的位置。粤菜里的发财就手，横财就手，招财进宝等，都是用猪蹄或肘子还有发菜来做，所以每到春节，这玩意就提价，买一副肘子要差不多一百元。不过，现在离春节还远着，俺做这个招财肘子不用那么贵，嘿嘿。这道菜主要用肘子，还有发菜，发菜发菜发财，哈哈，中国的文字语言真有意思。
猪手，肘子等，在年菜里占据了很重要的位置。粤菜里的发财就手，横财就手，招财进宝等，都是用猪蹄或肘子还有发菜来做，所以每到春节，这玩意就提价，买一副肘子要差不多一百元。不过，现在离春节还远着，俺做这个招财肘子不用那么贵，嘿嘿。这道菜主要用肘子，还有发菜，发菜发菜发财，哈哈，中国的文字语言真有意思。
🥕 用料清单
- 1个 猪前肘
👩🍳 烹饪步骤
1
原料：肘子。
2
原料：上海青洗净。
3
将发菜泡发。
4
将肘子入锅，加冷水烧开，稍煮一会。
5
香料准备好。
6
将焯好水的肘子入砂锅，加入水、香料，加盐、生抽、老抽、冰糖等，大火烧开，文火炖2小时。
7
炖肘子的时候，将上海青焯熟待用。
8
发菜也焯熟待用。
9
将上海青装盘，再用红萝卜雕刻几个元宝，铜钱做盘饰，还有黄瓜。
10
加焯熟的发菜放在盘子中间。
11
肘子炖好后，大火将汁收浓。
12
将肘子从砂锅取出装盘，再淋上汤汁就行了。
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