野山笋炒肉片
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 适量 精瘦肉
- 适量 野山笋
👩🍳 烹饪步骤
1
野山笋**
2
切片***
3
锅里水烧开，将野山椒氽水，捞起待用。
4
生姜、大蒜切片待用。
5
葱切段待用
6
瘦肉切薄片
7
肉片里放少许盐、生粉、鸡蛋清。
8
然后拌匀。
9
调料配好待用（生粉、糖、少许料酒、少许生抽、适量盐、少许味精、麻油。）
10
泡辣椒切好待用
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锅里水烧开，放入肉片。（火要大，不然氽水后肉片太老。）
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煮到肉片慢慢自己散开，翻滚几下就可以了。
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将肉片捞起待用
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锅里放油，下入生姜、大蒜炒香。（大蒜也可不炒，跟笋片一起放下去。）
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下入肉片快速翻炒几铲
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再下入野山笋与泡辣椒一同翻炒
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倒入备好的调料
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翻炒几铲再下入葱段快速炒几下，准备起锅。
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盛盘， 此菜鲜香、嫩、滑。
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