豆腐宝盒
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 适量 老豆腐
- 适量 虾仁
- 适量 豌豆
- 适量 玉米
- 适量 胡萝卜
👩🍳 烹饪步骤
1
所用材料：老豆腐、虾仁、玉米、豌豆、胡萝卜
2
虾仁中放适量盐、料酒、淀粉，抓匀一下，腌制备用
3
把老豆腐切成大小相等的块
4
锅内倒适量油，油八成热后，将豆腐块放入煎
5
正面煎好后，用锅铲将豆腐翻个身，继续煎，用中小火
6
豆腐的侧面也都煎一下
7
等豆腐块煎制成金黄色后，捞起，放厨房纸巾上吸下油
8
用厨房小刀跟勺子在煎好的豆腐上挖出个整齐的洞来
9
锅内倒适量橄榄油，将胡萝卜丁、玉米、豌豆倒入
10
翻炒约1分钟
11
将腌过的虾仁倒入，炒几下
12
迅速倒入水淀粉跟蚝油，翻炒均匀后，马上关火（因为后面还要蒸一下，这步将食材炒8成熟即可）
13
将炒好的配料用勺子填入豆腐盒子内，稍作下形状，入锅蒸10分钟
14
锅内放入调好的水淀粉，转小火，边煮边用筷子搅拌
15
往水淀粉中加适量味极鲜生抽、盐，煮开后关火，将这汁浇在蒸好的豆腐宝盒中即可
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