鳝鱼皮蛋豆腐汤
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 适量 皮蛋
- 适量 大鳝鱼
- 适量 内脂豆腐
👩🍳 烹饪步骤
1
皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝。
2
汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸。
3
待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火。
4
起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
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