雪菜扣肉
📖 菜品内容 · 风味故事
这道菜是我年菜系列的最后一道了，其实图片早就整理好了，一直没有发是因为我太懒了。这菜过程太长，我码字的速度又太慢，所以放在最后了。梅菜扣肉是我家年夜饭必备菜之一。因为我没买到好的梅菜，所以我把梅菜改用自己晒干的雪菜了。味道是一样滴。。。
这道菜是我年菜系列的最后一道了，其实图片早就整理好了，一直没有发是因为我太懒了。这菜过程太长，我码字的速度又太慢，所以放在最后了。梅菜扣肉是我家年夜饭必备菜之一。因为我没买到好的梅菜，所以我把梅菜改用自己晒干的雪菜了。味道是一样滴。。。
🥕 用料清单
- 适量 猪五花肉
- 适量 干雪菜
👩🍳 烹饪步骤
1
五花肉切成大块，凉水下锅把肉焯水。
2
焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。
3
煎锅放油烧热。
4
把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。
5
盛出凉凉。
6
把炸好的五花肉切成厚片。
7
雪菜提前泡发。
8
葱姜切碎，雪菜砌碎。
9
锅中留底油，爆香葱姜碎。
10
放入雪菜煸炒，加入红烧酱油 糖 盐 水。雪菜炒至微软盛出备用。
11
切好片的肉加入葱姜碎。
12
加入所以的辅料。
13
搅拌均匀腌制12小时。
14
腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。
15
上面均匀的盖上炒好的雪菜。
16
放入蒸锅，蒸制1--2小时。
17
蒸好的肉整齐的扣在盘子中。
18
把多余的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。盛出把芡汁倒在扣肉的上面即可。
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