拔丝馒头
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 一个 馒头
- 150g 白糖
- 500g 色拉油
👩🍳 烹饪步骤
1
馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。
2
把切好后的馒头条放入凉开水中侵泡、使其吸足水份后捞出。
3
炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馒头条炸。
4
等馒头条炸到金黄色时捞出、控去多余的油、装盘待用。
5
另取一炒锅倒入少许水、再倒入白糖、水糖以1：3的比例熬制。
6
小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。
7
等起大泡后在少许熬制（小火）、等大泡变小泡泡色泽淡黄就可以了、千万别熬成焦糖、那样会影响成品的口感。
8
倒入炸制好的馒头条、快速翻炒使糖浆迅速裹住馒头条每一个地方、出锅装入摸过油的盘中。
9
泡过水的馒头条炸制出来吃起来外酥里内、口感非常好、吃时可配一碗凉开水为了让食者拈起原料用凉开水一激，这样吃起来更香脆好。
🌟 美食菜谱