梭子蟹炒年糕
📖 菜品内容 · 风味故事
年糕是过年必备的传统贺年糕点。“年”与“粘”同音，也可代表新年或团圆凝聚之意，“糕”谐“高”，寓意步步高升。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
年糕是过年必备的传统贺年糕点。“年”与“粘”同音，也可代表新年或团圆凝聚之意，“糕”谐“高”，寓意步步高升。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
🥕 用料清单
- 适量 梭子蟹
- 适量 年糕
👩🍳 烹饪步骤
1
材料：梭子蟹、年糕调味：葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉
2
梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。
3
切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
4
锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。
5
葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；年糕切条。
6
另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。
7
放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
8
放入年糕片翻炒均匀。
9
加入少许开水、加白糖、盐调味。
10
改为小火待汤汁粘稠，加入少许香油翻炒均匀。
11
撒上香葱末即可出锅。
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