宫保肉花
📖 菜品内容 · 风味故事
味型：糊辣荔枝味特点：色泽棕红，质地鲜嫩，咸鲜带甜酸，具有香辣香麻感。
味型：糊辣荔枝味特点：色泽棕红，质地鲜嫩，咸鲜带甜酸，具有香辣香麻感。
🥕 用料清单
- 300克 猪里脊肉 15粒 干辣椒 30粒 干花椒
- 40克 熟花生仁
👩🍳 烹饪步骤
1
将里脊肉去筋，片成薄片，再同腰花类似切成花，加酱油、2茶匙料酒、水淀粉、半茶匙鸡粉拌匀。
2
将生姜大蒜切成末，大葱切成短节。
3
用适量盐、酱油、香醋、白糖、半茶匙鸡粉、1茶匙料酒、3汤匙水淀粉勾成芡汁。
4
炒锅放油，油五层热时，放入花椒粒、干辣椒炒至红棕色。
5
将肉花下锅翻炒。
6
肉炒散后，加入生姜大蒜末、大葱炒香。
7
往锅里下入芡汁，停3秒，等芡汁熟后再翻炒。
8
芡汁将收干时，加入花生仁炒匀，即可。
9
操作完成，装盘出锅。
🌟 美食菜谱