家常片儿川

家常片儿川

菜系：热菜 酸咸 煮 十分钟 普通 菜分类：闽菜 苏菜 便秘 贫血 馄饨 润肺抗燥 甜品 宵夜 下午茶 圣诞节
📖 菜品内容 · 风味故事
杭州人的叫法吧，按我这里的叫法，这汤面应该叫雪菜肉片面了，片儿川的原料很平凡，就是猪肉片，冬笋片，雪菜和潮面，我用茭白片代替了笋片，据说片儿川的面是配料先在油里炒加水烧开后，直接是生面下入锅中的，这样才是正宗的片儿川做法，还得用上高汤，不过我家里做的汤面能简化的就简化掉了，哪能像面馆讲究哩
🥕 用料清单
  • 适量 猪肉片
  • 适量 冬笋片
  • 适量 雪菜
  • 适量 潮面
  • 适量 茭白片
👩‍🍳 烹饪步骤
1
所有材料。
2
葱姜蒜切末，茭白切片，猪肉切片用淀粉、生抽腌制15分钟。
3
热锅冷油，下入葱姜蒜。
4
下入肉片，翻炒几下，等肉片转色时，盛出备用。
5
肉片盛出后，锅里的余油用来炒茭白、雪菜。
6
一次性加足水煮沸。
7
另一个锅，水烧开，加入面条焯一下，直接将焯过水的面条放入烧开的配料锅中。
8
加入肉片、盐、生油、鸡精即可。
9
肉片鲜嫩，雪菜茭白片色泽翠白分明，食之鲜美爽口，比较适合清淡口味滴。
10
这个我滴，放了一点点的牛肉辣酱。
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