简易麻婆豆腐
📖 菜品内容 · 风味故事
大家都吃过黄飞红麻辣花生吧，俺幸运的获得了欣和企业赠送的一箱麻辣花生。花生吃了，剩下的麻辣椒扔到好可惜呢，这道麻婆豆腐就是运用了麻辣花生里面的麻辣椒炒制而成的。味道非常棒，够麻，够辣，够香。。。非常下饭哟。 麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”。
大家都吃过黄飞红麻辣花生吧，俺幸运的获得了欣和企业赠送的一箱麻辣花生。花生吃了，剩下的麻辣椒扔到好可惜呢，这道麻婆豆腐就是运用了麻辣花生里面的麻辣椒炒制而成的。味道非常棒，够麻，够辣，够香。。。非常下饭哟。 麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”。
🥕 用料清单
- 200g 豆腐
👩🍳 烹饪步骤
1
将豆腐切丁。
2
葱姜蒜切末。
3
准备好黄飞红麻辣椒。
4
锅中加水烧开，加入1匙盐，将豆腐丁放入沸水中焯2分钟，捞起沥干水备用。
5
锅中加油，下入泡椒煸炒。
6
再下入麻辣椒小火炒出红油。
7
倒入葱姜蒜碎爆香。
8
加入肉末翻炒至变色。
9
加入料酒 糖 酱油翻炒均匀。
10
倒入焯水的豆腐。轻轻拌匀。
11
加入一点水，烧开煮至2分钟。
12
芶入水淀粉即可。
🌟 美食菜谱