泡椒咸菜笋
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 适量 笋
👩🍳 烹饪步骤
1
笋适量，市场买回来就是煮过的，剥掉笋衣待用。
2
笋，焯过水的猪肉一块，芦溪咸菜两包，蒜头，姜片。
3
猪肉切片。
4
笋切滚刀块，焯水。
5
冲洗干紧，沥干水分待用。
6
咸菜两包，咸菜水另外倒在一个碗里。
7
小米椒一包，米椒适量切对半，泡椒水也待用。
8
锅加热到冒烟，下入猪肉翻炒出油，再下入姜片，蒜头煸出香味。
9
继续下入笋翻炒片刻。
10
下入咸菜水，泡椒水，适量清水。
11
中火焖煮十分钟到汤色发白。
12
下入咸菜，切对半的泡椒，继续焖煮二十分钟。
13
待咸菜的咸味，泡椒的辣味都煮到汤汁里，最后再进行调味，加适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
14
装碗，撒上葱末即可上桌。
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