烤大头菜
📖 菜品内容 · 风味故事
大头菜为十字花科植物芜青的块根，即芥菜，又称芜菁、介菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种。大头菜有解毒消肿，下气消食，利尿除湿之功效。主治乳痈，小儿头疮疖肿，秃疮，黄疽，腹胀，便秘，小便黄赤自不通，肝虚目略等。它质地紧密，水分少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味。所以，一般做鲜品吃，我们都会加些糖。 一般人都可以食用的。
大头菜为十字花科植物芜青的块根，即芥菜，又称芜菁、介菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种。大头菜有解毒消肿，下气消食，利尿除湿之功效。主治乳痈，小儿头疮疖肿，秃疮，黄疽，腹胀，便秘，小便黄赤自不通，肝虚目略等。它质地紧密，水分少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味。所以，一般做鲜品吃，我们都会加些糖。 一般人都可以食用的。
🥕 用料清单
- 两个 大头菜
👩🍳 烹饪步骤
1
食材：大头菜，两个
2
大头菜洗净，削去结疤
3
大头菜切片，上电饭煲（或蒸锅）蒸一下
4
点火坐锅，锅内倒入植物油大约三勺
5
加入大头菜叶梗先炒，炒至断生
6
倒入蒸过的大头菜片一起翻炒
7
加入食盐入味，老抽着色加味
8
加水几乎没过食材盖盖焖煮
9
翻一翻铲一铲后，加入适量的白糖，按个人喜好。（图中的小匙，我加了很多次，估计有2个小汤勺的量）。继续盖盖焖煮。
10
煮至汤汁近乎收干，加少许味精即可
11
出锅装盘
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