烀雪里蕻
📖 菜品内容 · 风味故事
雪里蕻又名雪里红，雪菜为冬季时令蔬菜，可谓是家庭厨房里的常备装备。蕻的解释是茂盛的意思，雪里蕻就是冬季雪深，诸菜冻损，此菜独青的意思。南方叫雪菜，北方一般叫做雪里蕻，可能是与南方冬季没有北方雪多雪深有关吧。雪里蕻做法很多，我以前喜欢用醋、生抽、味精、精盐、红辣椒丝生调了吃。后来受到朋友的影响也学着用肉丁，花生等煳来吃。就是用细火慢慢熬炖，直至肉酥菜软的一种做法。我不爱腌雪里蕻，瓶瓶罐罐的嫌麻烦。一般就是回家到老爷子那里顺点来吃，呵呵。
雪里蕻又名雪里红，雪菜为冬季时令蔬菜，可谓是家庭厨房里的常备装备。蕻的解释是茂盛的意思，雪里蕻就是冬季雪深，诸菜冻损，此菜独青的意思。南方叫雪菜，北方一般叫做雪里蕻，可能是与南方冬季没有北方雪多雪深有关吧。雪里蕻做法很多，我以前喜欢用醋、生抽、味精、精盐、红辣椒丝生调了吃。后来受到朋友的影响也学着用肉丁，花生等煳来吃。就是用细火慢慢熬炖，直至肉酥菜软的一种做法。我不爱腌雪里蕻，瓶瓶罐罐的嫌麻烦。一般就是回家到老爷子那里顺点来吃，呵呵。
🥕 用料清单
- 500克 腌雪里蕻
👩🍳 烹饪步骤
1
花生米、黑豆、黄豆提前泡好。
2
雪里蕻洗净后切小段。
3
猪肉切小条（不要切丁，吃的时候不好找），五花肉最好。
4
葱姜切碎，干红辣椒切段。
5
锅里加油，放入桂皮、八角。
6
放入葱姜爆香。
7
葱姜爆香后放入干红辣椒段稍微翻炒，不要炒糊了。
8
倒入猪肉条，翻炒至变色。
9
倒入酱油，继续翻炒。
10
倒入雪里蕻段后翻炒均匀。
11
倒入花生、黑豆等拌匀。
12
倒入清水，因为烀的时间比较长，水要多倒。大火煮开后，改小火炖制90分钟即可。
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