桂林美食田螺

简介：桂林田螺是很有地方特色的小吃。用桂林特制的酸辣椒，再放入葱、姜、三花酒等各种配料将田螺炒煮而成，吃时其味酸辣鲜美，特别开胃。挑开螺的顶盖，撮着嘴用力喝进去，吃完田螺再喝汤，其味道又辣又鲜，特别开胃。炒田螺制作方法用料  ：田螺姜蒜  桂皮八角花椒香叶辣椒紫苏步骤： 1、田螺养两天，吐净泥沙。用钳子剪去田螺尾部。2、准备好香料，份量随田螺。3、姜切厚片，大蒜不用切。4、锅热入油，小火炒花椒，桂皮和八角。5、花椒煎香后，开大火，放入田螺爆炒。加入大量白酒继续炒。6、加入香叶，姜蒜，红葱头和干辣椒，翻炒。加入没过田螺的水（建议多煮一会儿彻底杀死寄生虫），加盐，大火烧开后，转中火煮，收干一半汤汁，加紫苏叶，生抽，老抽，一点香油，葱花，美味的炒田螺就做好了！