石湾脆肚
📖 菜品内容 · 风味故事
“石湾脆肚”原名“生炒肚丝”是衡东县石湾、三樟、大桥一带地方的家常口味菜。这道菜香辣脆爽，余味绵长。这道菜多年来被列入湘粤一些大酒店菜谱。2008年全国烹饪大赛湖南赛区竞赛中，夺得金牌奖，被列入百道湘菜经典，真正是响脆三湘。
“石湾脆肚”原名“生炒肚丝”是衡东县石湾、三樟、大桥一带地方的家常口味菜。这道菜香辣脆爽，余味绵长。这道菜多年来被列入湘粤一些大酒店菜谱。2008年全国烹饪大赛湖南赛区竞赛中，夺得金牌奖，被列入百道湘菜经典，真正是响脆三湘。
🥕 用料清单
- 400克 新鲜猪肚
👩🍳 烹饪步骤
1
干黄贡椒顶刀切碎段。
2
蒜头拍一下剁碎。
3
葱切段备用。
4
猪肚用清水刮洗干净。
5
用干清洁布擦干。
6
斜纹切0.3cm宽肚丝。
7
干黄贡椒蒜头入热油锅下盐2克，煸炒至香出锅。
8
肚丝放盐3克、酱油、蚝油、味精、米酒拌均腌制一会儿。
9
热油爆炒至肚丝卷起断生。
10
肚丝断生后马上倒入干黄贡椒，葱段，胡椒粉翻炒均匀出锅装盘。
🌟 美食菜谱