酥锅
📖 菜品内容 · 风味故事
酥锅是一种传统的时令、节日菜肴。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。感觉好久没做酥锅了，想起来就都想吃了。就试着用电压力锅做一次酥锅，做好后看着不错，鱼骨酥酥的吃到嘴里一咬就碎了，味道也很好。
酥锅是一种传统的时令、节日菜肴。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。感觉好久没做酥锅了，想起来就都想吃了。就试着用电压力锅做一次酥锅，做好后看着不错，鱼骨酥酥的吃到嘴里一咬就碎了，味道也很好。
🥕 用料清单
- 4条 带鱼
- 600克 豆腐 2节 莲藕
- 300克 海带
- 700克 排骨
👩🍳 烹饪步骤
1
先把带鱼洗净，去掉内脏。
2
豆腐一块。
3
切成片状。
4
放到油锅里，炸成金黄色即可。
5
盛出来备用。
6
莲藕洗净，去皮。
7
切成小块。
8
海带浸泡，洗净卷起来。
9
排骨洗净，放到锅里焯一下。
10
先把排骨放入高压锅的最下边。
11
放入莲藕。
12
放入海带。
13
放入豆腐和鱼。
14
再放入豆腐。
15
放入葱段、姜片，盖上白菜帮。
16
料酒、老抽、生抽、醋、盐、白糖、水调成汁。
17
倒入锅中。
18
盖上盖，按下肉类排骨键，定时1小时20分钟即可。
19
做好的酥锅。
20
盛到一个干净盆里，随吃随取就可以了。
21
取出来切成片，放入盘中即可享用。
🌟 美食菜谱