酒糟封带鱼
📖 菜品内容 · 风味故事
酒糟封鱼，尤其是封带鱼，也是我们家乡的特产。家乡面临东海，而东海的带鱼最好吃。每年的深秋与初冬季节，就是带鱼大丰收的季节。在春节前做上那么一坛，春节时，有客人来，拿出来一蒸，就是一盘美味。酒糟是做米白酒的下角料，用酒糟封的带鱼，充满着酒香，非常下饭。吃着别有一番风味！
酒糟封鱼，尤其是封带鱼，也是我们家乡的特产。家乡面临东海，而东海的带鱼最好吃。每年的深秋与初冬季节，就是带鱼大丰收的季节。在春节前做上那么一坛，春节时，有客人来，拿出来一蒸，就是一盘美味。酒糟是做米白酒的下角料，用酒糟封的带鱼，充满着酒香，非常下饭。吃着别有一番风味！
🥕 用料清单
- 4000克 带鱼
👩🍳 烹饪步骤
1
带鱼去头尾，去肚，洗净
2
切段，凉干水份
3
准备好酒糟，盐，糖，鸡精，姜。
4
加盐，糖，鸡精，把酒糟颁碎了混合匀。
5
准备一个坛，洗净沥干。
6
放一层带鱼
7
放一层酒糟
8
撒些姜丝
9
就这样一层层的放好，压实了。
10
最上面加些油
11
把坛口封住，15天就可以吃了
12
吃时，只需撒些葱花，隔水蒸10分钟左右即可。
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