香芋小丸子
📖 菜品内容 · 风味故事
过年的时候，每家每户都会做很多肉丸、鱼丸、以及各式各样的蔬菜丸，寓意着团团圆圆，幸福美满。在众多的丸子中，我最喜欢的是这款被我改版过的香芋小丸子。因为加了五花肉，口感上很松，加上粉粉的芋头丝和清甜的胡萝卜丝交织在一起，外皮香脆，内馅松软，香味浓郁，不油不腻。无论是现吃，还是红烧一下，或者煮汤煮火锅都很好。
过年的时候，每家每户都会做很多肉丸、鱼丸、以及各式各样的蔬菜丸，寓意着团团圆圆，幸福美满。在众多的丸子中，我最喜欢的是这款被我改版过的香芋小丸子。因为加了五花肉，口感上很松，加上粉粉的芋头丝和清甜的胡萝卜丝交织在一起，外皮香脆，内馅松软，香味浓郁，不油不腻。无论是现吃，还是红烧一下，或者煮汤煮火锅都很好。
🥕 用料清单
- 250克 五花肉 半个 大芋头 1根 胡萝卜
👩🍳 烹饪步骤
1
原料图。
2
芋头洗净去皮，刨成丝。
3
胡萝卜洗净刨成丝。
4
五花肉剁成肉糜。
5
把芋头丝和胡萝卜丝分别用刀切几下，成较短一点的丝，然后和肉糜一起倒入盆中。
6
调入上述所有调料，并加入葱、姜末，然后拌匀。
7
加入4汤勺的地瓜粉，戴上手套抓匀后顺同一方向搅拌片刻。
8
依次做成大小差不多的丸子。
9
锅中热油，油6、7成热时，依次下入丸子。（一个一个下，不是一起倒下去）
10
炸至表面微微金黄，8成熟左右时捞出控油。
11
锅中油再次烧热，倒入炸好的丸子再炸一遍至表面金黄，内馅全熟，捞出控油即可。
🌟 美食菜谱