酥皮烤大虾
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 约500克 大青虾8只
👩🍳 烹饪步骤
1
大青虾8只。
2
把青虾头尾分开，用刀在虾背开一刀，取出虾线【虾肠】。
3
用刀在虾肉上斩几下，防止烤制时虾肉收缩卷起。
4
在虾肉上喷一点料酒，撒一点胡椒粉和少许盐码一下底味。
5
虾头汆一下水，防止搁置时间长会变黑。
6
锅中放少许油，加入洋葱末，姜米和蒜米煸香，再加入一勺高汤【没有高汤加水】，再调入番茄酱、海鲜酱和蚝油，烧开收汁熬成调味酱。
7
将虾子摆放在酥皮上。
8
在酥皮上刷上蛋液，按虾形将其分开，虾肉上放上熬好的调味酱。放入烤箱190°c烤20分钟左右。
9
烤好的酥皮虾。
🌟 美食菜谱