素炒十香菜
📖 菜品内容 · 风味故事
这道十香菜，在我婆家叫十样菜。顾名思义，有十种不同的食材炒制而成。年夜饭桌上，因为这道菜，三姑夫对我甚是不满，缘由忘了端上桌；微波一盘端上桌，又招来三姑夫质疑，咋有黄豆芽呢。呵呵，这你就不懂了！十样十样，有十样就行，更何况豆芽有如意之称，大过年的不就是涂个好彩头么~~十香菜为江浙人过年时必备的素菜，一次多做些可冷藏慢慢食用，不必再加热即可冷食。
这道十香菜，在我婆家叫十样菜。顾名思义，有十种不同的食材炒制而成。年夜饭桌上，因为这道菜，三姑夫对我甚是不满，缘由忘了端上桌；微波一盘端上桌，又招来三姑夫质疑，咋有黄豆芽呢。呵呵，这你就不懂了！十样十样，有十样就行，更何况豆芽有如意之称，大过年的不就是涂个好彩头么~~十香菜为江浙人过年时必备的素菜，一次多做些可冷藏慢慢食用，不必再加热即可冷食。
🥕 用料清单
- 400克 莲藕
- 320克 白萝卜
- 205克 胡萝卜
- 280克 榨菜
- 适量 香菇
- 100克 黄花菜
- 500克 黄豆芽
- 适量 青椒
- 适量 红椒
- 400克 五香干
- 适量 大蒜
👩🍳 烹饪步骤
1
准备好全部素菜。
2
胡萝卜、白萝卜、青椒、香菇洗净，切丝备用。
3
莲藕、榨菜洗净，切丝。
4
黄花菜泡发，系个结；五香干、红椒洗净切丝。
5
大蒜洗净切成段；黄豆芽洗净、沥干水分备用。
6
黄豆芽入无油锅干煸至无水分，盛起备用。
7
锅中油热，倒入胡萝卜、白萝卜丝。
8
炒软，加盐；盛起备用。
9
锅中油热，倒入五香干，略煎一会，盛起备用。
10
锅中油热，倒入莲藕。
11
稍点一些冷水，炒出藕浆；加入盐，炒匀盛起备用。
12
锅中油热，倒入大蒜，炒出香味。
13
加入黄花菜，倒入香菇炒匀。
14
加入盐，炒匀。
15
加入青红椒，炒匀。
16
倒入榨菜，炒匀。
17
所有炒好的素菜倒入锅中，淋入生抽，混合炒匀。
18
炒好的十香菜盛入大盆中，盖盖，入冰箱储存，随吃随取。
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